Технологическая схема производство творога
Аппаратурно-технологическая схема производства творога традиционным способом приведена на рис. АППАРАТУРНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ СХЕМА ПРОИЗВОДСТВА ТВОРОГА Существует два способа производства творога: традиционный и раздельный. Состав творога должен соответствовать нормативным значениям массовых долей влаги, жира и белков, а также допустимой величине кислотности. В твороге не допускается содержание болезнетворных микроорганизмов и вредных химических веществ. Пищевая ценность и химический состав творога. Казеин как основной белок молока. Жирорастворимые и водорастворимые витамины. Раздельный способ производства творога. Основное и дополнительное сырье. Процесс. Производство творога, творожных изделий и мороженого Вокруг творогоизготовителей. Существует два способа производства творога — традиционный и раздельный. Производство творога традиционным способом включает следующие операции. Общая технологическая схема. 1 Приёмка и подготовка сырья. 2 Очистка молока от механических примесей. t 25-45градС. Машинно-аппаратурная схема линии производства творога раздельным способом представлена на рис. Рис. Машинно-аппаратурная схема линии производства творога раздельным способом с использованием сепаратора. Технологическая схема производства творога раздельным кислотно-сычужным способом. Описание биохимических и физико-химических процессов, протекающих при его изготовлении.